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Pâte brisée – farine de pois chiche

Par Luc Salsedo

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recette pâte brisée farine de pois chiche

Saisonnalité : Toutes ! Ça dépend de la garniture…

Difficulté : Facile

Qu’est ce qu’on boit ?
– Un verre de blanc en préparant la tarte !

Ingrédients :

  • 150g de farine de pois chiche​
  • 50g de beurre doux​
  • 50g d’eau​
  • Une pincée de sel

Recette :

  • On fait chauffer le four à 180°  ​
  • On se passe le beurre au micro ondes quelques secondes afin qu’il devienne pommade / Ou on le sort 1h avant la recette​
  • On verse la farine dans un bol haut avec le sel​
  • On y ajoute le beure et l’eau  ​
  • On malaxe, on malaxe, jusqu’à obtention d’une belle pâte bien lisse​
  • On sort notre plus beau rouleau et on étale sur le plan de travail fariné la pate  ​
  • On lui donne une jolie forme ronde, ou carrée, en fonction du moule  ​
  • Quand on place la pate dans le moule on veille à faire quelques trous avec une fourchette (c’est pour éviter qu’elle se boursoufle à la cuisson)​
  • Perso, on aime cuire les pâtes à blanc avant d’y ajouter les ingrédients ça permet d’avoir une pate bien croustillante !!​
  • Du coup, hop au four pendant 15 min

Astuce :​ Afin que la pate ne boursoufle pas, en plus des petits coups de fourchette, on peut aussi ajouter des pois chiches secs (fèves sèches …) afin de tasser le fond de la tarte !

Variante : En parlant de garniture, là on a cuisiné de la mozza, des lardons, des poireaux, et des oignons accompagnés d’un appareil œuf et lait. Les options sont presque illimitées alors laissons libre court à notre imagination  !!

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