Le poke bowl est un plat parfait pour l’été afin de manger quelque chose de rafraichissant ! C’est un plat originaire d’Hawaï mais là encore le chef l’a revisité à sa façon ! C’est une recette rapide, délicieuse et pratique avec une petite touche niçoise en plus ! Et pour cela il vous faudra tout simplement rajouter des Socca Chips® dans le poke bowl pour un côté croustillant supplémentaire ! Nos chips sont élaborées à partir de farine de pois chiches comme la Socca, une galette traditionnelle niçoise. De plus, elles sont également sans gluten et sans additif, elles conviendront donc à tous les régimes alimentaires.

Poke Bowl Niçois

Par Luc Salsedo

Ingrédients :

• 1 paquet de Socca Chips®
• 1 pavé de saumon bien frais
• Feta
• Tomates cerises
• 1 avocat
• 1 carotte
• 1 poivron
• 1 concombre
• 50 g de riz rond
• Vinaigre de riz

Recette :

• Mettez l’eau à bouillir avec un peu de sel et faites cuire le riz.
• En attendant, épépinez le poivron et coupez le en lamelles assez larges.
• Épluchez et coupez le concombre et la carotte en bâtonnets.
• Coupez la feta en dés et les tomates cerises en 2.
• Tranchez l’avocat en lamelles.
• Otez la peau du saumon et coupez le en dés.
• Lorsque le riz est cuit, égouttez le, passez le sous l’eau froide et ajoutez un petit peu de vinaigre de riz.
• Quand tout est prêt, déposez le riz dans le fond du bol et ajoutez par dessus les autres ingrédients.
• Versez un léger filet d’huile d’olive sur le saumon, le fromage et les légumes.
• Poivrez le tout et ajoutez en dernier les graines de sésame et les herbes de Provence !

Variante  : Vous pouvez remplacer le riz rond par du basmati, du quinoa ou de l’amarante !